Kış aylarında bünye karbonhidratlı yemeklere meyletse de, bakliyatlar bu açıdan en büyük kurtarıcı bana göre. Erişteli yeşil mercimek çorbasını oldum olası severim. Bir de güzel bir et suyu da varsa nefis olur. Bu çorba içindeki malzemelerle başlı başına bir yemek bile olabilir. Dikkat etmeniz gereken ilk kural yeşil mercimeği haşladığınız suyu süzerek, haşlanmış mercimeği çorbaya ilave etmeniz.

Bu tip çorbalarda soğan kavrulurken un ekleniyor, ancak ben elimden geldiğince glisemik indeksi yükseltmemek için un eklememeye çalışıyorum. Bunun yerine kıvam vermesi için yumurta sarısı ve limon ile en son terbiye yapıyorum.

Erişte eklerken mümkün mertebe çorbalık incecik kesilmiş erişte kullanın, daha güzel oluyor. Bunun haricinde mantı, şehriye ya da makarna da ekleyebilirsiniz. Böyle çorbaları zenginleştirmek için önceden nohut haşlayıp, dondurucuda saklarım. Nohut çorbaları zenginleştiren lezzetli bir başka bakliyat.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi için:

Neler Kullandım?

  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 avuç haşlanmış nohut
  • 1 avuç erişte
  • 1 adet soğan
  • 1 adet sarımsak
  • 1 yumurta sarısı
  • Yarım limon suyu
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • Tuz, bir adet defne yaprağı
  • 1 lt et suyu
  • Üzeri için: Kuru nane

Nasıl Hazırladım?

  • İlk olarak mercimekleri kaynar suda pişene kadar haşladım.
  • Mercimekleri bir kenarda süzüp, soğan ve sarımsağı küp küp doğradım. Tencereye zeytinyağı ekleyip, soğanları kavurmaya başladım.
  • Soğanlar kavrulduktan sonra süzdüğüm mercimeği tekrar tencereye alıp birkaç kez karıştırdım. Önceden hazırladığım et suyunu tencereye ekledim.
  • Sırasıyla nohut, erişte, defne yaprağı ve tuzunu ekleyip tüm malzemeleri kaynamaya bıraktım.
  • Diğer tarafta yumurta sarısını ve limonu iyice çırptım. Kaynayan çorbadan aldığım bir bardak suyu bir kenarda bekletip, yavaş yavaş yumartalı karışıma ekledim. Böylece terbiyeyi ılıtıp, çorbanın kesilmesini önlüyorum.
  • Çorba kaynayıp erişteler pişince, ateşten alıp bir kenarda terbiyeyi yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya ekledim.
  • Terbiye ekledikten sonra tekrar ateşe oturtmuyoruz ki, çorba kesilmesin. Servis ederken üzerine bol kuru nane ile çok lezzetli ve hastalıksavar bir çorbamız oluyor ki, afiyet olsun!