Evde fazla yoğurt varsa, ziyan olmaması için genelde çorba yapıyorum. Bu ayran aşı çorbası da olabilir, yayla çorbası da. Geçtiğimiz haftalarda ayranlı çorbayı fazlasıyla tükettiğimiz için, bu sefer yayla çorbası yapmak istedim. “Yayla çorbası nasıl yapılır?” diye hâlâ denemediyseniz, bir de bu tarifi uygulayın:) Bu çorbayı yaparken en önemli husus, çorbanın kesilmemesi. Bunun için yapılması gerekenleri aşağıda belirteceğim.

Yaz ayında yaptığım için sadece su ile yaptım, ancak kemik suyu da bu yemeğe çok yakışacaktır. Siz dilerseniz kemik suyu takviyesi ile daha da lezzetlendirebilirsiniz.

Yayla Çorbası Tarifi için:

Neler Kullandım?

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı kırık pirinç
  • 1,5 lt su
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • Varsa 7-8 yaprak taze nane ya da 1 çorba kaşığı kuru nane
  • Tuz

Nasıl Hazırladım?

  • İlk olarak 1,5 lt suyu kettle’da hızlıca kaynatıp tencereye aldım.
  • Su tencerede fokurdarken, çorbanın terbiyesini hazırlamaya başladım. Yoğurdu ve yumurta sarısını bir kapta çırpma teli ile pürüzsüz oluncaya kadar güzelce çırptım ve beklemesi için kenara koydum.
  • Kaynayan suya pirinçleri ekleyip, pirinçler pişene kadar bekledim. Pirinçler pişince yoğurtlu terbiyeye kaynayan sudan bir iki kepçe yavaşça ekleyerek karıştırmaya başladım. Bunu yapmamızın sebebi, terbiyeyi tenceredeki suyun ısısına yaklaştırarak ılımasını sağlamak. Böylece çorbanız tek seferde kesilmeyecek.
  • Ilıttığım terbiyeyi tencereye karıştırarak yavaşça eklemeye başladım. Bu sırada çorbanın kaynaması kesilecek. Tencerenin başında durarak kaynar kaynamaz tencereyi ocaktan aldım. Eğer terbiyeyi ekledikten sonra çorba 1-2 dakikadan fazla kaynarsa yine kesilir :( Bu sebeple kaynar kaynamaz almak gerek.
  • Tencereyi ocaktan aldıktan sonra çorbanın tuzunu ayarladım. Bu da kesilmeyi önlemek için son hamlemiz :)
  • En son çorba sosu yapmak için, 1 çorba kaşığı tereyağını kızgın ateşe oturttum. Önce toz kırmızı biberi ekleyerek rengini verdirdim, sonra ise incecik doğradığım taze nane yapraklarını yağa ekleyip birkaç kez tıkırdattım. Sos hazır olunca çorbaya ekleyerek servise sundum.

Afiyet olsun!