Geçen haftaya kadar kombiyi yakılı tuttuğumuz günlerde, baharı beklerken şifa niyetine bir çorba yaptım ki gerçekten şahane oldu! Dondurucuda çorba yaparım diye sakladığım dana kemiklerini bu çorba için bir güzel kaynattım. Henüz düdüklü tencere alamadığım için bu süreç bende 2 saati buluyor, ancak düdüklü tencerede daha kısa sürede pişecektir. Kemik suyunu kaynatırken içine sadece bir diş sarımsak attım, canım baharatla kemikten gelecek tadı bastırmak istemedi belki de.

Normalde aklımda terbiye etmek yoktu, ancak tam da hastalık havası olduğundan limonun iyi gideceğini düşünerek limonlu ve yumurtalı güzel bir terbiye hazırladım. Servis ederken yanında yarım dilim ekşi maya ekmeği ekledim. Çok doyurucu ve sağlıklı bir çorba oldu, umarım siz de beğenirsiniz.

Yeşil mercimekli terbiyeli çorba tarifi için:

Neler Kullandım?

  • 1 kilo dana kemiği
  • 2 litre su
  • 1 kase yeşil mercimek
  • 5 çorba kaşığı erişte
  • 1 diş sarımsak
  • Terbiyesi için: 1 yumurta sarısı ve yarım limon suyu

Nasıl Hazırladım?

  • Kemik suyunun özünü suya iyice vermesi için 2 litre soğuk suyun içine kemikleri, 1 diş sarımsağı ve bir tutam tuzu koyup; önce harlı ateşte, sonra kaynayınca orta kısık ateşte tıkır tıkır pişirdim.
  • Kemik suyu hazır olunca, iyice yıkamış olduğum yeşil mercimeği kemik suyuna katıp kaynatmaya başladım. Mercimeğin pişmesine yakın erişteleri ekledim.
  • Erişteler ve mercimek pişip de çorba hafiften muhallebi kıvamına gelince, yarım limon suyuna yumurta sarısını iyice çırptım. Çorbayı kesmemek için, çorba suyundan 3 – 4 kaşık terbiyeye ilave ederek ılıttım. Ilımış terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekledim.
  • Yine çorbayı kesmemesi için terbiyeyi ekledikten birkaç dakika içinde tencereyi ateşten almamız gerekiyor. Yoksa yumurta pişer ve emekleriniz ziyan olur. Çorbanın tekrar kaynamasına izin vermeden hemen ateşten almalısınız. Bir de ateşten alınca bir çorba kaşığı kadar ılık suyu çorbaya eklemek de, bu tip çorbalarda kesilmeyi önlüyor.

Afiyet olsun!