Cumartesi günü bolonez soslu bir makarna yaptım. Bolognese olarak yazılan ve 18. yy İtalya’sının Bologna şehrinden ismini alan bu makarna aslında tagliatelle makarna ile yapılıyor. Ancak reklamların etkisiyle olacak bu sosu biz nedense hep spagetti ile özdeşleştiriyoruz:) Biz de Cumartesi günü öyle yaptık ve bu sosu spagetti ile bütünleştirdik.

Domates mevsiminde olmadığımız için konserve domates sosu kullandım, ancak o da yoksa 1 yemek kaşığı salça ile de deneyebilirsiniz. Bazı tariflerde havuç, kereviz rendesi ve kereviz yaprakları kullanılıyor. Aroma vermesi için tercih edilebilir tabi, ancak ben domates, soğan ve kıyma üzerinden ilerledim. Bir de süslerken tulum peyniri ekledim.

Bolonez soslu makarna tarifi için:

Neler Kullandım?

  • 200 gram kıyma
  • Yarım paket makarna
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı domates konservesi
  • Kimyon, tuz, karabiber
  • Sızma zeytinyağı
  • Süslemek için: taze kekik ve tulum peyniri

Nasıl Hazırladım?

  • İlk olarak kaynar suya tuz ekledim ve spagettileri kırmadan tencereye tamamı girene kadar ilave ettim. Bunun için ilk olarak spagettileri tencereye koyuyorum. Suyun içinde kalan kısmı birkaç dakika içinde yumuşayınca, dışında kalan kısmı da elimle ittirerek hepsinin suya girmesini sağlıyorum.
  • Paket üzerinde yazan pişirme süresine göre makarnayı pişiriyorum. Bu arada kontrol ediyorum makarnanın içi hafif diriyse tamamdır deyip, ocaktan alıp süzüyorum. Süzerken birkaç damla yağ dökerseniz makarnanız yapışmaz.
  • Bolonez sosu hazırlamak için öncelikle kıymayı kızdırmış olduğum 2 kaşık zeytinyağı yer alan tencereye ekliyorum. Soğanları sıçan dişi denilen metotla küp küp olacak şekilde doğruyorum. Sarımsakları da doğrayıp kıymanın rengi değişince her ikisini de tencereye alıyorum.
  • Soğan, sarımsak ve kıyma kavrulup iyice kokusu çıkınca domates sosunu ekliyorum. Domatesin suyunun bir kısmını çekene kadar sosu kıvamına getiriyorum. Burada suyu yarı yarıya çekse yeterli olacaktır, hepsini çekerse makarna kuru olabilir.
  • Et yemeklerinin olmazsa olmazı kimyon, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyip sosu makarnaya iyice yediriyorum.
  • Servis ederken taze kekik yaprakları ve Erzincan tulum peynirini serpiştirerek sunuyorum. Afiyet olsun!