Havalar hâlâ yaza giremese de, çoktan Ramazan ayı geldi bile. Bu sene Ramazan yazın en uzun günlerine denk geldiği için olabildiğince hafif ve doyurucu yemekler yemeye çalışıyoruz. Bugün hava serin olunca canım balık yemek istedi ve bu mevsimde balık olarak en iyi somon yiyebileceğimi düşündüm. Somon omega-3 bakımından en zengin balık olduğu için özellikle tüketmeye çalışıyorum. Ayrıca cilde de gayet iyi geliyor.

Bu arada kışın biraz fazla kalorili beslendiğimiz ve hareketsiz kaldığımız için yediğimiz besinlerin glisemik indeksine olabildiğince dikkat ediyoruz. Evet bazan kızartma veya hamur işi gibi yemeklerle aşırıya kaçabiliyoruz, ancak Türk mutfağına yerleşmiş bu yiyecekleri birden hayatımızdan çıkartamayız. Bu sebeple yemek yaparken glisemik indeks değerlerine olabildiğince dikkat edelim ki, daha fazla kilo almayalım!

Somon yağlı bir balık olduğu için, fırında pişirmek birinci tercihim oluyor. Normalde balık yemeklerini patates ile sunmayı severim, ancak yaz mevsiminde olduğumuz için patates gibi glisemik indeksi yüksek yiyeceği (fırında patatesin glisemik indeksi 85!) bu yemekte kullanmak istemedim. Balık tek başına yavan olacağı için, diyet dostu ve glisemik indeksi sıfır olan kabakta birkaç numara yaparsam somona yakışacağını düşünüp hemen işe koyuldum.

Taze soğan ve sarımsak mevsiminde olduğumuz için, balığa da bu ikilinin yakışacağını düşündüm. Ayrıca biberiye, arnavut biberi ve limon kabuğu rendesi ile güzel bir denge yakalayacağımı hayal ettim.

Fırında Somon Tarifi İçin

Neler Kullandım?

  • 1 dilim somon – 300 gr
  • yarım limon kabuğu
  • 1 dal biberiye ve taze soğan
  • 1 adet kabak
  • 1 diş taze sarımsak
  • Sızma zeytinyağı, değirmen karabiber ve tuz
  • Servis için: 1 çorba kaşığı kapari

Nasıl Hazırladım?

  • İlk olarak somonu güzelce yıkayıp, kuruladım. Somonun her iki tarafını da çok az yağlayarak tuz ve karabiber serptim. Bu sırada fırını 200 dereceye getirerek önceden ısıtmaya başladım.
  • Kabakların dışını tıraşlayıp, halka halka 1 cm eninde doğrayıp bir kaba aldım. Sonrasında taze soğan, sarımsak, rende limon kabuğu, karabiber, tuz ve zeytinyağı ekleyerek karıştırdım.
  • Kabaklı karışımı fırın kabına dizdim. Üzerine somonu ekledim. En son doğradığım arnavut biberi ve biberiyeyi somonun üzerine serptim.
  • Somon ve kabaklı karışımı fırına sürdüm ve 200 derecede yarım saat pişirdim. Fırından aldıktan sonra servis için balığın üzerine kapari yerleştirdim. Yanında yine omega-3 dostu semizotu salatası ile servis ettim. Afiyet olsun.