Cemreler düşmüş de olsa, eskilerin deyimiyle Mart ayı dert ayı :) Özellikle son 2-3 haftadır hafta sonları karşılaştığımız sıkıcı hava bugün nihayet yağmura döndü. Böyle havalarda balık pişirmeyi ve yemeyi çok seviyorum. Evde balık kokusu ile uğraşmamak adına en güzel yöntem ise fırında balık!

Bugün Beşiktaş çarşısından çipurayı alırken, aklımda şööyle taze sarımsaklı yapmak vardı. Ancak istediğim gibi kokulu taze sarımsak bulamayınca evdeki mevcut sarımsaklarla ve tazelik hissi vermesi için taze soğanın beyaz kısmı ile hazırladım bu tarifi. Bir de her zamanki gibi Ayvalık sızma yağı ve her türlü yemekte özellikle de et yemeklerinde tadı ön plana çıkaran kaya tuzu bu tarifi aldı götürdü bence.

Ben üşendiğim için kullandığım tane baharatları yağsız tavada hafif kavurup havanda dövmedim, ancak siz vaktiniz varsa mutlaka deneyin. Topraksı tane baharatlar (kimyon, kişniş, karabiber gibi) az kavrulup havanda dövülünce tüm et yemeklerine accayip yakışıyor.

Neler Kullandım?

  • 1 adet çipura – yaklaşık yarım kilo
  • 3 çorba kaşığı sızma yağ
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 çay kaşığı tane kişniş
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 adet defne yaprağı
  • küçük bir dal biberiye
  • 1 adet arnavut biberi
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet taze soğanın beyaz kısımları

Nasıl Hazırladım?

  • Balıkçıdan temizlenmiş olarak aldığım balığı güzelce yıkayıp kuruladım. Kuruluyoruz ki sos balığa güzelce nüfuz etsin. Sonrasında balığın her iki tarafına bıçakla biraz derince çizikler attım ki, sos her tarafa eşit bir şekilde dağılsın.
  • Fırını 200 dereceye getirip, balığın sosunu hazırlamaya başladım.
  • Sos için: Taze soğan, biberiye, defne yaprağı, arnavut biberi ve sarımsağı kıydım. Kalan baharatları, tuzu ve sızma yağı ekleyerek sosu karıştırdım. Balığın iç kısımlarına ve çizdiğim kısımlarına sosu yedirdim. Sonra fırına sürüp 30 dakika kadar pişirdim. Sonuç hem göze, hem burna hem de damağa hitap eden bir balık oldu. Yanında bol yeşillikli ekşi salata ise gayet güzel bir eşlikçi oldu. Afiyet olsun!